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大蒜、地瓜…这6种常见食物发芽后能吃吗?

发布时间:2020-06-30   来源:高新驱动    

大蒜、地瓜…这6种常见食物发芽后能吃吗?

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“唉呀~大蒜髮芽到底还能不能吃呢?”“地瓜发芽可以吃吗?”身边不时出现类似的对话困扰着。由于台湾的环境气候潮湿温暖,有时一不注意,食物就发芽了,究竟哪些食物在发芽后,还可以吃;而哪些食物在发芽后,就别捨不得丢弃呢?

一、大蒜

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发芽后的大蒜係可以食用的,且长出的翠绿蒜苗,含有丰富的维生素C和胡萝蔔素等营养成分。

保存方式:可将大蒜放在网袋中,悬挂于通风阴凉处,可保存好耐。勿长期曝晒在阳光下,以防变成干扁大蒜。

BabyHome妈妈经验谈:

工作家庭无法兼顾讲“我有买压成蒜头泥的器具,压成一罐泥状,直接加在乾麵上,这样也好好吃。”

菲菲仔讲“要保存的话,请晒过太阳几天,再弔挂在阴凉通风处,可以放好几个月。”

二、花椰菜

大蒜、地瓜…这6种常见食物发芽后能吃吗?

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长出“新芽”的花椰菜不但可以食用,还富含胡萝蔔素、维生素E、萝蔔硫素等营养成分。

保存方式:装入袋中放到冰箱冷藏,同时在袋中放一张厨房纸巾可预防花椰菜烂掉。

BabyHome妈妈经验谈:

晴知贝比讲“菜虫很多时,我会先在清水里加入食用性的小苏打粉泡一下,接着洗乾净后先汆烫,才会下锅炒。”

伪装坚强@单妈<莫小妈>讲“花椰菜的虫很多,我都在水龙头下边剖边沖水,有时还冲不走,就要用刀子把它挑掉。”

三、地瓜

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发芽后的地瓜,其澱粉含量下降,会影响口感,养分也会降低。食用方式只要将芽眼处和黑点削除乾净后,即可烹煮食用。

保存方式:请放在通风阴凉处保存。

BabyHome妈妈经验谈:

porke讲“想快速消耗地瓜也想吃咖哩时,就用地瓜替代马铃薯,其实也係可以的啊!地瓜的甜味与软绵口感,让咖哩别有一番滋味呢!”

四、生姜

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发芽的生姜,只要把芽眼的部分挖去,再煮熟后就可以食用。

保存方式:老姜不适合于冰箱冷藏保存,可放在通风阴凉处。嫩姜可以用保鲜膜包起来放在冰箱冷藏。

BabyHome妈妈经验谈:

菲菲仔讲“姜买返嚟唔好整块洗,先折取要用的来洗就好,剩的先唔好碰水。”

五、洋葱

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营养成分颇高的洋葱在发芽后一样可以食用。

保存方式:请放在通风阴凉处保存。

BabyHome妈妈经验谈:

胜胜妈妈讲“洗洋葱,我会把外皮剥除,然后用水把洋葱洗一洗而已,洗完就直接切丝或切末来用。”

六、马铃薯

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有些人对于发芽的马铃薯,在彻底挖除芽和芽眼周围,以及去掉发绿的部分后,还係会食用;除非遇到马铃薯发青的面积较大,发芽的部位也很多,才会直接丢弃。其实马铃薯发芽后会产生“龙葵礆”毒素,即使挖除了发芽的部分,毒素仍然存在,烹煮后并不会因此被破坏,若食用过量会发生中毒癥状(一般为呕吐、腹泻等)。因此建议,如果马铃薯已经发芽,唔好怕浪费而继续食用,请直接丢弃,以免造成食物中毒,就得不偿失了。

保存方式:可以放在通风阴凉处保存,或係先煮熟处理后再冷冻保存。

BabyHome妈妈经验谈:

馨馨阿姨讲“削皮切开后的马铃薯,只需泡水淹过马铃薯就不会变黑了。”

贴心提醒:以上这些食物会发芽代表也放了许久的时间,为了维护家人的健康,仍係建议多摄取新鲜的食材,若居家环境不易保存就尽量唔好一次购买太多。


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